Saborear la receta del Mute Santandereano es una experiencia incomparable. Esta recurrente receta colombiana tradicional, perteneciente a la región Eje Cafetero, es una verdadera exaltación para los sentidos, un gran desafío para los paladares más exigentes. Si eres un amante de la buena comida, te animamos a probar este platillo exquisito y descubrir el exquisito y beneficioso sabor.
Para preparar una riquísima receta de Mute Santandereano, de sabor tradicional y tradición milenaria, debes seguir unos pasos sencillos y seguir algunos consejos que te ayudarán a degustar un plato único. A continuación te explicamos de manera detallada cómo elaborar un delicioso mute.
Ingredientes
Proteínas: 1½ libra (750 gr) de costilla de res, 1 libra (500 gr) de carne de cerdo, 1½ libra (750 gr) de callo, ½ libra (250 gr) de maíz pelado cocido, amarillo, y ½ libra (250 gr) de maíz pelado cocido blanco.
Vegetales y Tubérculos: 16 tazas de agua, 1 mano de res pelada y partida, 1½ libra (750 gr) de zanahorias, ¼ libra (125 gr) de ahuyama, ¼ libra (125 gr) de arracacha, ¼ libra (125 gr) de papa criolla, ¼ libra (125 gr) de papa negra, ¼ libra (125 gr) de calabaza, 2 tazas de garbanzos, 1½ tazas de fríjoles, 2 tazas de arvejas, y 1 cucharadita de achiote.
Especias y Hierbas: cebolla, ajo, cilantro, comino, pimienta, bicarbonato y sal al gusto.
Pasos para preparar la receta de mute santandereano
Paso 1: En una olla, coloca la carne de res, el cerdo, el callo, la mano de res y el agua. Agrega las especias y hierbas deseadas. Deja cocinar por 30 minutos hasta que las carnes estén blandas. Reservar el agua y los demás ingredientes.
Paso 2: En una olla exprés, coloca la zanahoria, la ahuyama, la arracacha, la papa criolla, y la papa negra. Agrega una pizca de sal. Luego, coloca dos tazas de garbanzos, una y media de frijoles y dos tazas de arvejas. Deja cocinar a fuego bajo hasta que los vegetales y tubérculos estén tiernos.
Paso 3: Vierte la preparación mix de los vegetales y tubérculos en la olla con los demás ingredientes. Coloca el maíz pelado cocido y agrega l cucharada de achiote. Cocina a fuego bajo hasta que todos ingredientes estén preparados.
Paso 4: Extrae los productos de la olla, deja enfriar y servir. También se puede acompañar de arepas, chicharrón, papas fritas y tamal.
Conclusión
El mute santandereano es una receta colombiana tradicional con una larga historia. Es un plato rico en sabores y texturas, y contrastes sorprendentes. Cada provincia colombiana muestra su toque en la receta de este platillo, y elabora un mundo de sabores con sus ingredientes. Si quieres prepararle este platillo a tus comensales, sigue esta receta paso a paso y descubre todos los secretos de la cocina santandereana.
