El pastel de choclo es uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía chilena. Se trata de una especie de pastel de maíz dulce relleno de carne y verduras, que se hornea hasta que queda dorado y crujiente por encima. En esta receta te enseñaremos a preparar un delicioso pastel de choclo siguiendo los pasos y consejos que te proporcionaremos a continuación.
Ingredientes
- Para el relleno:
- 1 kilo de carne picada (preferiblemente vacuno)
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 pimiento picado
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 taza de maíz en grano cocido
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Para el puré de choclo:
- 8 choclos frescos o 1 kilo de choclo congelado
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta
- Para la cobertura:
- 1 huevo
- Queso rallado (opcional)
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
Preparación
- Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega las cebollas y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos. Luego, agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Agrega los tomates, el pimiento y la zanahoria rallada. Cocina por unos minutos hasta que estén suaves. Agrega las arvejas y el maíz en grano cocido. Revuelve bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.
- Preparación del puré de choclo: Si usas choclos frescos, pela las hojas y saca los granos con un cuchillo. Si usas choclo congelado, descongélalo según las instrucciones del paquete. En una olla grande, cocina los granos de choclo en agua con sal durante unos 20-30 minutos o hasta que estén suaves. Escurre el agua y reserva una taza del líquido de cocción. Coloca los granos de choclo en una procesadora de alimentos o licuadora y agrega la leche y la mantequilla. Procesa hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si es necesario, agrega un poco del líquido de cocción reservado para conseguir la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Armado del pastel: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. En una fuente para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva, coloca una capa de la mezcla de carne y verduras. Luego, coloca una capa de puré
Consejos
Elige los ingredientes frescos y de buena calidad: para que el pastel de choclo tenga un sabor delicioso, es importante utilizar ingredientes frescos
