Este país mediterráneo tiene una cocina vibrante y variada, resultado de siglos de influencias de las muchas culturas que han dado forma a la cocina española. Desde los orígenes romanos y árabes hasta los ingredientes más modernos, la cocina española tiene algo que ofrecer a cada viajero. En este artículo, exploramos la historia de la cocina española, los platos típicos y las recetas tradicionales, así que sigue leyendo para saber más sobre los secretos de esta deliciosa cocina.
Historia de la cocina española
El gran reconocimiento de la cocina española en el mundo comenzó en el siglo XX. Platos típicos como la tortilla de patatas, el gazpacho (de origen árabe), la paella (de los siglos XV y XVI) o postres como la Tarta de Santiago (del siglo XVI) se hicieron famosos fuera de nuestras fronteras.
Las primeras recetas conocidas de la este país tienen orígenes ibéricos y mediterráneos que se remontan siglos atrás. Las antiguas influencias romanas y árabes se reflejan en una variedad de platos que se encuentran en las distintas regiones del país. Más tarde, las migraciones internacionales trajeron otros platos e ingredientes de todos los continentes, dando lugar a nuevas recetas españolas que combinan distintas cocinas.
Platos Típicos
Paella: El plato español más reconocido internacionalmente, este arroz valenciano ha evolucionado en dos variedades: paella de tierra y paella de mar. La paella, que suele incluir arroz de grano largo, carne y verduras, es un plato sencillo pero dinámico.
Tortilla de Patatas: La tortilla de patatas es sencilla pero deliciosa. Hecha combinando patata, cebolla, huevos y aceite de oliva, es un plato popular en muchos hogares españoles.
Gazpacho: La famosa sopa fría es uno de los platos más famosos de la gastronomía viajera española. La receta tradicional procede de Andalucía y contiene algunos de los ingredientes típicos españoles, como tomates, ajos, cebollas, pepinos y pimientos.
Cochinillo Asado: Este plato tan típico es propio de la provincia de Segovia y suele servirse con patatas, aceite de oliva, pimentón y ajo.
Churros: Este delicioso postre de origen árabe se elabora con harina y agua. Suele servirse acompañado de chocolate caliente y es uno de los postres más populares del mundo.
Recetas Tradicionales
En esta sección, compartimos algunas de las recetas más tradicionales de la cocina española.
Paella
Ingredientes:
– Aceite de oliva
– 1 pimiento rojo
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 700 gramos de arroz de grano corto
– 1 litro de caldo de pescado o pollo
– 400 gramos de gambas peladas y desvenadas
– 200 gramos de calamares
– 210 gramos de mejillones
– 200 gramos de almejas
– Perejil
– Sal
Instrucciones:
1. En una paellera, calienta un poco de aceite de oliva. En una paellera, calienta el aceite de oliva y sofríe el pimiento rojo, el ajo y la cebolla.
2. Añade el arroz y mézclalo todo.
3. Añade el caldo y deja cocer unos 15 minutos.
4. Añade las gambas, los calamares, los mejillones y las almejas.
5. Deja cocer otros 15 minutos hasta que se absorba el caldo y el arroz esté cocido.
6. Añade el perejil y sal al gusto.
7. Sirve la paella adornada con más perejil y gajos de limón.
Gazpacho
Ingredientes:
– 500 gramos de tomates maduros
– 1 pepino pequeño
– 1 diente de ajo
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
– 1 cucharadita de azúcar
– Sal
Instrucciones:
1. Corta los tomates en trozos pequeños. Corta los tomates, el pepino y el ajo en trozos pequeños.
2. Pon los tomates, el pepino, el ajo, el aceite, el vinagre y el azúcar en una batidora.
3. Tritura hasta obtener una crema homogénea. Añade sal al gusto.
4. Sirve el gazpacho frío con unos picatostes o dados de verdura.
Tortilla de Patatas
Ingredientes:
– 500 gramos de patatas
– 1 cebolla
– 4 huevos
– Aceite de oliva
– Sal
Instrucciones:
1. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Pela y corta las patatas en dados pequeños.
2. Pela y corta la cebolla en dados pequeños.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las patatas y la cebolla.
4. Fríe las patatas y la cebolla hasta que estén doradas y tiernas.
5. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal.
6. Añade las patatas y la cebolla a los huevos y mezcla.
7. Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte la mezcla.
8. Fríe a fuego lento hasta que la tortilla esté dorada y cocida.
9. Sirve la tortilla caliente o fría, con una ensalada.
Conclusión
España está llena de historia y sabor. Sus platos e ingredientes son una delicia, y sus platos son muy robustos. En este artículo hemos explorado algunos de los secretos de esta deliciosa cocina: su historia, sus platos típicos y sus recetas tradicionales. ¡Así que no olvides probar algunos de estos deliciosos platos la próxima vez que visites España!
