Receta de Tacos al Pastor

La receta de los tacos al pastor son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Con su carne de cerdo marinada en una mezcla de especias y chiles, y cocinada en un trompo giratorio, los tacos al pastor son conocidos por su sabor único y auténtico. Servidos en tortillas de maíz con piña, cebolla y cilantro, son una deliciosa opción.

Información Nutricional

🍽️ Categoría: Categoría Principal

🍳 Cocina: Internacional

🔪 Preparación: 45 min

👨‍🍳 Cocción: 45 min

🔥 Calorías: 260 Kcal

🧑‍🤝‍🧑 Raciones: 4 Personas

¿Cómo hacer Tacos al Pastor?

Estos tacos se preparan con carne de cerdo marinada en una mezcla de chiles, achiote, comino y otras especias, que le da un sabor auténtico y picante. La carne se cocina tradicionalmente en un trompo giratorio, lo que le da su característica forma y textura. Servidos en tortillas de maíz calientes y acompañados de piña, cebolla y cilantro, los tacos al pastor son una deliciosa opción para cualquier comida o cena. En esta receta te enseñaremos cómo hacer unos deliciosos tacos al pastor en casa, con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso sencillo pero lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo en trozos pequeños
• 1 piña pelada y cortada en rodajas
• 1 cebolla blanca grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1/4 de taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de chile ancho en polvo
• 2 cucharadas de chile guajillo en polvo
• 1 cucharada de achiote en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz
• Cilantro picado y cebolla picada para servir

Preparación:

1. En una licuadora, mezcla la cebolla, el ajo, el vinagre, el jugo de naranja, el chile ancho en polvo, el chile guajillo en polvo, el achiote en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
2. Coloca la carne de cerdo en un recipiente grande y vierte la mezcla de la licuadora sobre la carne, asegurándote de que todos los trozos estén cubiertos. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para marinar.
3. Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca las rodajas de piña en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
4. Mientras tanto, retira la carne de cerdo de la marinada y colócala en una bandeja para hornear. Hornea la carne durante 30-40 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada.
5. Para servir, calienta las tortillas de maíz y coloca un poco de carne de cerdo en cada una. Agrega unas rodajas de piña y espolvorea con cilantro y cebolla picada.

Recomendaciones

Usa carne de cerdo con grasa: La carne de cerdo con un poco de grasa es ideal para tacos al pastor, ya que la grasa ayuda a mantener la carne jugosa y tierna. Si puedes, elige carne de cerdo con un poco de marmoleo o grasa visible.

Utiliza una marinada adecuada: La marinada es fundamental para el sabor de los tacos al pastor. La mezcla tradicional de chiles, achiote, comino y otras especias aportan un sabor único y auténtico. Marinar la carne durante varias horas o toda la noche para que los sabores se impregnen bien.

Usa un trompo para cocinar la carne: Los tacos al pastor se cocinan tradicionalmente en un trompo giratorio, que permite que la carne se cocine uniformemente y se dore en el exterior. Si no tienes un trompo, puedes cocinar la carne en el horno o en una sartén con un poco de aceite.

Datos Curiosos

1. Los tacos al pastor son de origen árabe: La receta de los tacos al pastor se basa en el shawarma árabe, que consiste en carne de cordero o pollo asado en un trompo giratorio. Los inmigrantes libaneses que llegaron a México en el siglo XX adaptaron la receta con carne de cerdo y especias mexicanas, creando así los tacos al pastor.
2. El trompo fue inventado en México: Aunque la técnica de cocinar carne en un trompo giratorio viene de Medio Oriente, el trompo utilizado para cocinar tacos al pastor fue inventado en México en los años 60. Este dispositivo consiste en una estructura metálica en forma de cono invertido que gira lentamente sobre un fuego.
3. Los tacos al pastor son muy populares en México: Los tacos al pastor son uno de los platillos más populares en México, especialmente en la Ciudad de México y en el centro del país. Se pueden encontrar en cualquier esquina, desde puestos callejeros hasta restaurantes de alta cocina.
4. El sabor se debe a la marinada: El sabor característico de los tacos al pastor se debe principalmente a la marinada, que incluye chiles, achiote, comino, orégano y otras especias. La marinada ayuda a ablandar la carne y a darle sabor, y se utiliza en diferentes variantes de tacos, como los de pollo o los de pescado.
5. La piña es un ingrediente clave.

Para Finalizar

Los tacos al pastor son uno de los platillos más populares de la cocina mexicana. Su origen se remonta a la adaptación que hicieron los inmigrantes libaneses de la receta del shawarma árabe con carne de cerdo y especias mexicanas. La marinada de chiles, achiote, comino, orégano y otras especias, junto con la carne de cerdo y las rodajas de piña, dan a los tacos al pastor un sabor único y auténtico. Los tacos al pastor se pueden encontrar en todo México, desde puestos callejeros hasta restaurantes de alta cocina, y son una excelente opción para disfrutar de la comida mexicana en cualquier momento del día.

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