El pozole es un platillo tradicional mexicano que se elabora con carne de cerdo, maíz cacahuazintle y un caldo que se sazona con chile. Aunque existen diferentes versiones de la preparación, el pozole rojo es uno de los más populares en el país. En este artículo, te enseñaremos a preparar el mejor pozole mexicano paso a paso.
Cómo hacer el mejor pozole mexicano
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente de paleta o pierna), cortada en trozos,
- 2 latas (800 g en total) de maíz pozolero (maíz cacahuazintle),
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos,
- 4 dientes de ajo, picados finamente,
- 2 hojas de laurel,
- 1 cucharada de aceite vegetal,
- 2 litros de agua,
- Sal al gusto,
- Para acompañar: rábanos, lechuga, cebolla picada, orégano, chiles secos (opcional), tostadas o tortillas de maíz,
Para la salsa roja:
- 3 chiles guajillos secos, sin semillas y desvenados,
- 3 chiles ancho secos, sin semillas y desvenados,
- 2 dientes de ajo, picados finamente,
- 1/2 cucharadita de comino en polvo,
- 1/2 cucharadita de orégano seco,
- 1 pizca de clavo de olor en polvo,
- 1 pizca de canela en polvo,
- Sal al gusto,
- 1 taza de caldo de cocción del pozole,
Aprende a preparar el pozole paso a paso
Instrucciones:
- En una olla grande, pon la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el aceite vegetal y el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
- Mientras tanto, prepara la salsa roja. En una sartén a fuego medio-bajo, tuesta ligeramente los chiles guajillos y ancho secos durante unos segundos, volteándolos con una cuchara de madera para evitar que se quemen. Retira del fuego y coloca los chiles en un tazón con agua caliente para que se ablanden durante unos 10 minutos.
- Escurre los chiles hidratados y colócalos en una licuadora junto con el ajo picado, el comino, el orégano, el clavo de olor, la canela y una pizca de sal. Agrega 1 taza de caldo de cocción del pozole y licúa todo hasta obtener una salsa suave.
- Cuando la carne de cerdo esté tierna, retira las hojas de laurel y añade el maíz pozolero con su líquido de las latas a la olla. Agrega también la salsa roja que preparaste y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante otros 30 minutos, para que los sabores se mezclen.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente en tazones individuales y acompaña con rábanos, lechuga, cebolla picada, orégano y chiles secos (si deseas) en platos aparte. Ofrece tostadas o tortillas de maíz.
Finalmente, se sirve el pozole caliente en platos hondos y se agrega cebolla picada, lechuga, rábano y limón al gusto. ¡Y listo! Ya tienes el mejor pozole mexicano en tu mesa.
Conclusión
El pozole es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana y es perfecto para compartir en familia o con amigos. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás preparar un rico pozole rojo que dejará a tus invitados con ganas de más.
Es perfecta para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para consentirte con un plato reconfortante. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de pozole mexicano! ¡Buen provecho!
