Ceviche Peruano, la preparación perfecta

El ceviche peruano es un plato icónico de la gastronomía peruana que se ha popularizado en todo el mundo. Se trata de un plato fresco y ligero que combina pescado crudo marinado en jugo de limón, cebolla, ají y otras especias. La receta de ceviche peruano es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. En esta receta, te mostraré cómo hacer un ceviche clásico peruano, con la mezcla perfecta de sabores y texturas. Es una receta sencilla y fácil de preparar, pero que sin duda dejará a tus invitados impresionados

Ingredientes

• 1 libra de pescado blanco fresco (corvina, mero, lenguado, etc.), cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
• 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado finamente
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de maíz cocido
• 1 taza de camote (boniato) cocido y cortado en cubos pequeños
• 1 taza de lechuga picada
• 1 taza de canchita (maíz tostado) para servir

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla el pescado, la cebolla, el ají amarillo y el jugo de limón. Cubre con una tapa o con papel film y deja marinar en la nevera durante 20-30 minutos.
2. Después de 20-30 minutos, el pescado debería estar cocido por el ácido del limón. Si todavía hay trozos crudos, deja marinar por unos minutos más.
3. Agrega el ajo y el cilantro al tazón de ceviche y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto.
4. En otro tazón, mezcla el maíz, el camote y la lechuga.
5. Sirve el ceviche en platos hondos y acompaña con la mezcla de maíz, camote y lechuga. Decora con un poco de cilantro fresco y sirve con canchita.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa receta de ceviche peruano para disfrutar. El ceviche se puede servir como aperitivo o como plato principal, y se puede acompañar con tostadas o galletas saladas. Si te gusta el ceviche más picante, puedes agregar más ají amarillo o incluso algunas gotas de salsa de ají. ¡Que lo disfrutes!

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