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Preparación fácil de Curanto, receta completa

Curanto

El curanto es un plato típico de Chile y se prepara en un hoyo cavado en la tierra. Es una comida que se puede disfrutar en familia y con amigos, ya que se cocina en grandes cantidades. A continuación, te explicaré cómo hacer un curanto chileno en casa.

Ingredientes

  • 1 kg de almejas
  • 1 kg de mejillones
  • 1 kg de choritos
  • 1 kg de pulpo
  • 1 kg de machas
  • 1 kg de papas peladas
  • 1 kg de chapaleles
  • 1 kg de milcaos
  • 1 kg de costillar de cerdo
  • 1 kg de costillar de vacuno
  • 1/2 kg de longaniza
  • 1/2 kg de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Sal gruesa
  • Hojas de nalca
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Preparación

  1. Lo primero que debemos hacer es cavar un hoyo en la tierra, de unos 50 centímetros de profundidad. El hoyo debe ser lo suficientemente grande para colocar todos los ingredientes y taparlos con hojas de nalca.
  2. Encienda un fuego en el hoyo y coloque las piedras en el fuego para que se calienten. Una vez que las piedras estén calientes, colóquelas en el fondo del hoyo.
  3. Limpie bien todas las almejas, mejillones, choritos, pulpo y machas en agua fría. Colóquelos en una cacerola con agua y sal, y déjelos cocinar hasta que estén abiertos. Luego, retire del fuego y reserve.
  4. Corte la cebolla en juliana, el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras. Reserve.
  5. Coloque las papas, chapaleles y milcaos en una olla con agua fría y sal, y cocine hasta que estén suaves. Una vez cocidos, retire del fuego y reserve.
  6. Corte la longaniza en rodajas y el pollo en trozos pequeños. Reserve.
  7. Salpique los costillares con sal gruesa y reserve.
  8. Una vez que las piedras estén en el fondo del hoyo, coloque encima los costillares de cerdo y vacuno, la longaniza y el pollo.
  9. Encima de las carnes, coloque las papas, chapaleles y milcaos. Luego, agregue las almejas, mejillones, choritos, pulpo y machas.
  10. Finalmente, agregue la cebolla, pimiento verde y pimiento rojo sobre todo lo anterior.
  11. Cubra todo con hojas de nalca y tape con tierra para que quede completamente sellado.
  12. Deje cocinar el curanto por unas 2 a 3 horas, dependiendo del tamaño y profundidad del hoyo. Para verificar si está listo, retire un poco de tierra y hojas de nalca y revise el punto de cocción.
  13. Sirva en una fuente grande y disfrute de este delicioso plato típico chileno con su familia y amigos.
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Consejos

  1. La elección de los ingredientes es clave: Asegúrate de utilizar ingredientes de calidad, frescos y de temporada. Para un curanto tradicional, utiliza almejas, mejillones, choritos, pulpo, machas, papas, chapaleles, milcaos, costillares de cerdo y vacuno, longaniza y pollo.
  2. Preparación previa de los ingredientes: Limpia bien los mariscos y las carnes antes de utilizarlos. Si los mariscos están vivos, asegúrate de que estén frescos y abiertos antes de cocinarlos. En cuanto a las carnes, puedes salpimentarlas con anticipación para darles sabor y dejarlas reposar en el refrigerador.
  3. Preparación del hoyo: El hoyo donde se cocinará el curanto debe ser profundo, suficientemente grande para colocar todos los ingredientes y estar limpio de raíces y tierra. También es importante que el hoyo sea levemente inclinado, para que el agua que se genere no se acumule en el fondo.
  4. Elección de las piedras: Las piedras que se utilizarán para el curanto deben ser de tamaño similar y tener forma redonda. Es importante que las piedras sean resistentes al calor y no se rompan durante la cocción.

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